Fusión de Sabores Costeros: Cómo Hacer Arroz con Mariscos Peruano

Introducción al Sabor del Perú: Arroz con Mariscos:

El arroz con mariscos es un plato emblemático de la gastronomía peruana, una fusión de sabores marinos y terrestres que captura la esencia de la cocina costera del Perú. Este plato, rico en texturas y colores, es una experiencia culinaria que deleita tanto al paladar como a la vista.

Ingredientes Clave:

Para preparar arroz con mariscos al estilo peruano para 6 personas, necesitaremos:

• Mariscos: 500 gramos de camarones, 300 gramos de calamares, 300 gramos de mejillones, 200 gramos de pulpo. (Aproximadamente 1.1 libras de camarones, 0.66 libras de calamares, 0.66 libras de mejillones, 0.44 libras de pulpo).
• Arroz: 3 tazas de arroz blanco (aproximadamente 720 ml).
• Líquidos: 4 tazas de caldo de pescado (960 ml).
• Vegetales: 1 cebolla roja grande, 2 tomates, 1 pimiento rojo, 1 taza de guisantes (240 ml).
• Aromáticos y especias: 4 dientes de ajo, 1 cucharada de pasta de ají amarillo (15 ml), 1 cucharadita de comino (5 ml), sal y pimienta al gusto.
• Aceite: 3 cucharadas de aceite vegetal (45 ml).
• Extras: 1/2 taza de cilantro picado (120 ml), limón para servir.

Preparación Paso a Paso - Limpieza y Preparación de Mariscos:

• Comenzamos limpiando los mariscos. Los camarones deben ser pelados y desvenados, los calamares cortados en anillos, los mejillones limpiados y el pulpo cortado en trozos pequeños.

Sofrito: Base de Sabor:

• En una sartén grande, calentamos el aceite a fuego medio. Añadimos la cebolla picada finamente y el ajo triturado, cocinando hasta que estén dorados.
• Incorporamos el pimiento y los tomates cortados en cubos pequeños, la pasta de ají amarillo, comino, sal y pimienta. Cocinamos por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.

Cocción del Arroz:

• Agregamos el arroz al sofrito, revolviendo bien para que se impregne de los sabores.
• Vertemos el caldo de pescado y llevamos a ebullición. Reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento hasta que el arroz esté casi cocido.

Integración de Mariscos:

• Cuando el arroz esté casi listo, añadimos los mariscos y los guisantes, distribuyéndolos uniformemente.
• Cocinamos a fuego lento hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz haya absorbido todo el líquido.

Toque Final y Presentación:

• Finalmente, esparcimos el cilantro picado sobre el arroz y retiramos del fuego.
• Servimos caliente, acompañado de gajos de limón para un toque cítrico.

Conclusión: Un Viaje Gastronómico:

El arroz con mariscos al estilo peruano es más que un plato; es un viaje a través de los sabores y aromas de la costa peruana. Cada bocado es una experiencia que combina la frescura del mar con la riqueza de los ingredientes terrestres, creando un equilibrio perfecto en el paladar. Este plato no solo nutre el cuerpo, sino que también deleita el alma, llevando a quienes lo prueban en un viaje culinario inolvidable.